蔥油魚汁調製方法：1、食材準備：大蔥，芝麻油，鹽，味精，醬油，白糖，薑末，蒜兩瓣切成小片，溼澱粉，泡辣椒；2、把大蔥去葉留白，洗淨後破開切絲，再切成末，放入盤、碗中備用；3、將芝麻油入鍋燒至五六成時，迅即澆在蔥白上，用筷子拌勻，使炸出蔥香味；4、倒入食用油，倒入蒜瓣薑末炒香，加入白糖，熬成糖色，倒入蔥油；5、再加入精鹽、味精，泡辣椒，最後用少量溼澱粉調製，即成爲鮮香可口的蔥油汁。
