土豆提前一晚上切好怎麼保存

土豆提前一晚上切好怎麼保存

切好的土豆絲用保鮮袋密封放在冰箱冷藏室裏或者泡在涼水或自來水裏。土豆切開後容易氧化變黑,屬於正常現象,因爲其表面有大量的澱粉,在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑。

把土豆切條後沒吃完,發現土豆變黑了,扔掉覺得可惜,但是又不知道有沒有變質,還能不能食用。其實大家可以消除自己的顧慮,可以肯定的是切好後顏色變黑的土豆是可以繼續食用的。

土豆內含一種叫做青花素的物質削掉皮後,直接暴露在空氣中會和氧氣發生氧化作用從而變黑。

土豆種含有一種有機化合物鞣酸,和重金屬刀、鋼絲球接觸後就會發生反應,產生鞣酸鐵或鞣酸鹽,從而變黑。