鄂是湖北名菜，是全國十大菜系之一。湖北名菜是我國傳統菜系之一。湖北各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味於一爐的鄂菜魚饌特色。以烹製淡水魚鮮技藝見長，以“味”爲本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，被列爲全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。
