湖北菜屬於鄂菜。
湖北菜不屬於傳統的中國八大菜系之列，但在中國十大菜系之中。粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、徽菜是傳統的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。當初，湖北省政府辦公廳發佈的《關於推動楚菜創新發展的意見》明確表示，將湖北菜簡稱統一規範爲“楚菜”。有媒體稱之爲“徹底終結了長期以來的‘鄂菜’‘楚菜’之爭”。但網絡上對“楚菜”的討論並未減弱。有網友認爲，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。
湖北菜以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間餚饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃爲主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠。
