爲了把中國傳統飲食更加發揚光大，人們便以地域飲食特點和口味風格將大部分中國菜分區域而劃之，即出現了目前被世人公認的魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系。但因爲劃分八大菜系之時考慮範圍欠缺，區域狹窄，導致一些美味暫時無緣菜系。實際上，內蒙古的菜屬於蒙菜，蒙菜的原料以牛羊肉和奶食品爲主。蒙菜自有其獨領風騷的優點和與衆不同的風味，蒙菜的特點就是風味原始，營養均衡、藥食合一。
