皖北菜是以蚌埠、阜陽、淮北、宿州，毫州地方風味爲主的菜；以蚌埠、阜陽、淮北等地方菜餚爲代表，屬於魯菜菜系。皖北菜特點:1、其主要特點是鹹鮮微辣、酥脆醇厚。2、皖北菜擅長燒、炸、燜、熘，善用芫荽即香菜、辣椒、香料配色、佐味、增香。
