東南亞菜包括越南菜、泰國菜、緬甸菜、老撾菜、菲利賓菜、馬來西亞菜、新加坡菜等。
東南亞菜餚：多取以天然可食植物爲原料，烹調出色、香、味型具佳的菜系。如越南菜則有美容保健菜餚之美稱。新馬泰、印尼等國菜餚則多配以當地盛產的豐富的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物爲配料，使其菜餚色味濃郁，風味獨特。東南亞菜是一種受東西方影響較重的菜系。由於歷史原因，長期受法國、荷蘭、西班牙等國的文化影響，由於華人的大量聚居，受到了中國飲食文化的影響，所以形成了匯合集東西方文化和當地習俗融爲一體的獨具魅力的東南亞飲食文化。
