南洋菜是中菜系，是隨着百多年前華人先輩的漂洋過海，一些結合了異域風情的中餐營運而生。早在上世紀20年代，一批來自中國廣東、潮汕、福建、海南等地的先輩飄洋過海到南洋一帶謀生，也就是現在泛指的新加坡、馬來西亞、泰國、印度尼西亞等東南亞國家。由於地處熱帶氣候及航運交界處，先輩們把自己的飲食文化，結合當地的風土民情、南洋天然香料等食材和烹飪手法，經過時間的薰陶，逐漸演變成獨樹一幟的“南洋風味中菜”。
南洋中菜的最主要特色，就是運用大量的南洋天然香料提升食材的美味，並且運用不同顏色的食材，令色、香、味面面俱到。氣溫炎熱的南洋國家，需要重口味的飲食來幫助開胃，所以味道濃厚的南洋天然香料與風味獨特的自制醬料，也就成爲南洋風味的靈魂所在。
