南方的菜心就是菜薹，十字花科蕓薹屬，1-2年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。菜心喜溫和氣候，溫度過高或過低，會導致菜薹纖細，產量低，質量差。菜心生長髮育的適溫爲15-25℃。不同生長期對溫度的要求不同。
