南方的青菜其實是北方的油菜，只是南北方叫法不同。北方吃的“油菜”，也叫“油白菜”，其葉柄是油綠色的，（白菜的葉柄是白色的），因爲葉質肥厚光滑，所以民間叫“油菜”或“油白菜”，是北方（現在南方也有很多）很普遍的小菜。
青菜（學名：BrassicachinensisL.），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70釐米，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或寬倒卵形，深綠色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。青菜原產亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域爲廣。青菜嫩葉供蔬菜用，爲我國最普遍蔬菜之一。
