中國有八大菜系,魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽，除了山東是北方菜,其他都算是南方菜，其他還有京菜,津菜,遼菜等北方菜系。經典北方菜：九轉大腸，爆炒腰花，豬肉燉粉條，土豆燒茄子，糖醋里脊，鍋包肉，松仁玉米，地三鮮，排骨燉豆角，白菜炒木耳，宮保雞丁，熗腰花，蒸扒雞。經典南方菜：無錫肉骨頭，蘇州蔥烤鯽魚，上海炒鱔糊，叉燒肉，粉蒸肉，釀豆腐，蜜汁叉燒，清蒸東星斑，掛爐燒鵝，佛跳牆，剁椒魚頭。
