1、香芹去葉去根,洗淨切寸斷。2、牛肉先逆絲切成薄片(逆絲可以使牛肉絲口感更嫩),再將薄片切成絲。3、牛肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽,用手抓勻醃製15分鐘。4、醃製後的牛肉絲麗加一湯勺植物油拌勻。5、炒鍋燒熱後放油,油溫後下牛肉絲大火煸炒,至變色後盛出。6、另起油鍋燒熱後下香芹大火煸炒1分鐘左右,加鹽和白糖調味。7、倒入已煸炒的牛肉絲炒勻即可。