梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家名菜 。製作材料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。
做法：
將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10到15分鐘；鍋裏沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鐘；將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色；另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼；梅菜乾加調料炒勻備用。同時將調料一起調勻備用；五花肉稍放涼後切薄片；在圓碗裏，將3分之1的梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上，每鋪一層肉塊，塗一層調料；鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50到60分鐘，直至肉軟爛又不爛；取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈即可。
