梅菜扣肉的熱量以100克可食部分計是507大卡，單位熱量較高。每100克梅菜扣肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之22。梅菜扣肉也稱爲燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
