扣肉的熱量如果以100克可食部分計算，就是539大卡也就是2255千焦，由此可見扣肉的單位熱量較高。同時，每100剋扣肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之二十三。
扣肉的做法：1、將豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟；
2、將豬肉撈出用淨布擦去水分，趁熱塗上醬油；
3、將豬肉放入鍋中大火炸至深紅色，撈出晾曬；
4、將豬肉切成長七釐米厚二釐米的大片，中間再切一刀，不要把皮切掉；
5、將肉整齊的放在碗裏，上蒸鍋蒸三十分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裏即可。
