紅燒肉：熱菜菜譜之一，以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋爲主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大衆菜餚。
每百克營養成分：
能量：489、175千卡。熱量：1995千焦。維生素B：60.02毫克。蛋白質：76、86克。脂肪：482、5克。碳水化合物：51、24克。葉酸：1、32微克。膳食纖維：0.58克。適宜人羣：
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化爲脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結，以及營養不良者食用。對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
