鄂菜是哪裏的菜

湖北。鄂菜指的是楚菜。楚菜爲中國十大菜系之一，湖北風味，以水產爲本，魚饌爲主，汁濃芡亮，香鮮較辣，注重本色，菜式豐富，筵席衆多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。

清蒸武昌魚、沔陽三蒸、應山滑肉、紅燒野鴨、排骨藕湯、紅菜薹炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等爲鄂菜的代表。

２０１８年８月，湖北省政府辦公廳發佈《關於推動楚菜創新發展的意見》，文件明確提出，將湖北菜簡稱統一規範爲“楚菜”。