1、雞爪剪去指甲，放入鍋裏焯水後洗乾淨；2、鍋燒熱，放入適量油，把八角，花椒，桂皮、香葉，辣椒幹微微炒香；3、放入雞爪加入沒過雞爪的水量，再放入生、老抽醬油和冰糖蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜幹即可，期間多注意翻動防止黏鍋，大約15分鐘；4、出鍋後撒上芝麻，醬香雞爪完成。食材明細：雞爪500克、生抽18克、老抽兩湯匙、八角一顆、香葉3片、肉桂適量、幹辣椒4個、冰糖10克、花椒20粒、芝麻適量。使用的廚具：瓦煲、砂鍋、不粘鍋、煮鍋、炒鍋。
