食材：龍蝦1、5公斤，上湯500克，黃油50克，澱粉500克，油50克，鹽適量，胡椒粉少許。1、 龍蝦洗淨，砍大塊後粘上澱粉備用；2、 將鍋燒熱冒煙後下油，油溫控制在180攝氏度左右，放入龍蝦炸至七成熟後撈出；3、 另起新鍋，加入黃油和上湯調味；4、 最後放入龍蝦，勾芡裝碟便成。
