材料：大龍蝦400克、蔥適量、姜適量、食用油適量、澱粉適量、白糖適量。做法：1、大龍蝦刷乾淨，蔥切段，薑切片。2、大鍋裏放水煮開，將龍蝦頭部和鉗子部分浸入滾水中，直至龍蝦不再活動，大約5分鐘。3、取出龍蝦，稍稍放涼後，用刀將龍蝦身體部分對半切開，拍少許澱粉。4、拿紙巾包住蝦鉗部分，用刀背敲蝦鉗。5、平底鍋中放少許食用油，灑少許鹽，油熱後加入蔥花煸香。6、再加入整隻龍蝦爆炒。7、待蝦的身體顏色變紅，加入適量白糖。8、20分鐘後，再加入少許水和澱粉勾芡，即可出鍋。
