1、原料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。2、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。3、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。4、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。5、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻。6、倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成，炒制此菜時，要旺火速成即可食用。
