醋泡黑豆的吃法直接把黑豆放入鍋裏，中火煮至皮裂開，再小火煮十分鐘，倒入玻璃容器裏面，倒入米醋，晾涼後密封嚴實，放在陰涼處，或者冰箱冷藏，等黑豆吸收了醋，並且膨脹之後即可食用，一天喝10ml醋。黑豆的皮爲黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，同時因爲黑豆中還含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，在多種抗氧化劑的共同作用下，黑豆可以增加腸胃蠕動，美容養顏，在我國古代文獻上資料就已經有記載，黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。
