黑豆泡醋需長期堅持吃才見效。
黑豆具有降脂、明目、烏髮、養顏美容的功效。中醫認爲“黑豆，乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可補腎利尿，同時可以調中下氣、除熱祛風。
用純糧醋泡黑豆主要目的是爲讓人們更好的吸收黑豆中的花青素，因爲黑豆中的花青素是水溶性的，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。
具體的泡法，取黑豆半斤。黃米醋一斤半或者是750毫升，醋一定要選用純糧釀造的醋，將黑豆下鍋，中火翻炒，或者放足夠的水以中火煮，到表皮爆開，停火，待黑豆晾涼後，將黑豆取出，放入玻璃瓶內，倒入黃米醋，全部浸入爲止，將玻璃瓶蓋密封好，放置與冰箱內或者陰涼處儲存，待到黑豆膨脹之時便可食用，一般爲兩天時間，中途若發現醋被吸收了大半可加醋，直到吸收滿爲止。
