泡黑豆要用至少陳釀2年的釀造米醋泡，不能用勾兌醋泡，泡生的黑豆要泡足45到60天，最好滿60天再食用，因爲腸胃已經適應了熟食，浸泡的時間不夠，腸胃不好的人容易拉肚子；熟泡黑豆，黑豆翻炒或者水煮至5到7分熟，泡1到2周即可食用，水煮黑豆要瀝乾表面水分再泡；生泡黑豆效果比熟泡的好，因爲熟泡的黑豆經過加熱會造成營養物質的流失，比如維生素加熱易分解；黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子，黑豆蛋白質含量百分之36，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義，脂肪含量百分之
