1、將蝦仁洗淨倒入碗裏,加入少許的鹽和料酒攪勻醃製10分鐘。2、再用一個碗放一勺的麪粉、一勺的澱粉,加入一個雞蛋、放少許的清水攪拌攪成麪糊。3、再把蔥切沫放入麪糊中攪勻。4、鍋中燒油,油五六成熱時,把蝦仁粘上攪好的麪糊一個一個下入油鍋中小火炸。5、炸至金黃撈出控油。6、再次熱油,油熱時把蝦仁倒入鍋中再炸一邊,出鍋控油。7、把控好油的蝦仁裝到盤裏,再灑上椒鹽即可。