做涼皮粘鍋，是因爲涼皮糊沒有調好。要想從根本上解決問題，必須從方法工藝上着手，如果涼皮一直做不好那問題必將一直得不到解決，所以在這裏必須要頭腦清楚，思路清晰，否則就算多刷油、換模具等，都是於事無補沒有實際意義的。涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
