材料：青魚、豆瓣醬、薑片、拍散的蒜瓣、蔥段、花椒粒、辣椒粉、乾紅辣椒、料酒、醬油、胡椒粉、白糖、味精、蒜泥、小蔥花、炒香的芝麻、孜然粉、香菜各適量步驟：1、炒鍋油熱後，先放入豆瓣醬爆香，再放薑片、蒜瓣、蔥段、花椒粒、辣椒粉和乾紅辣椒，用中小火煸炒到香味出來。2、放醃好的魚頭、魚尾和魚排，倒料酒和醬油入鍋，並放入適量胡椒粉和白糖，繼續翻炒片刻後加適量熱水，燉2分鐘。3、放味精和適量鹽調味，然後一片片將魚片放入，並用筷子撥散，煮至魚片浮起即可關火，
