三文雞的做法如下：
材料：嫩子雞、薑末、蒜末、蔥末、香菜，花生油，鹽、香油。
做法：
1、 嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用；
2、 姜去皮拍剁成泥；
3、 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲；
4、 將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟；
5、 將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致；
6、 約浸15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻；
7、 然後倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上熟花生油；
8、 全雞切成小塊，盛入碟中即成。
