檳榔花雞顧名思義就是用檳榔花煮的雞，雞是檳榔樹下養的雞，花是檳榔樹上開的花，兩下相遇，創造出一個三亞特色的藥膳，湯汁鹹鮮可口，雞肉質嫩香甜，飽了口福還養腸胃，值得一吃再吃。尤其當“檳榔花雞”成爲“三亞十大名菜”之後，更是名聲大噪。檳榔樹花先用熱水發泡，新鮮雞肉切塊備用。煮沸清水，放入檳榔樹花，三亞本地農家雞，薑片等所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，放入鹽等調味品即可。
