1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出，鍋燒熱，爲了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油後下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油（這樣肉吃起來肥而不膩，油豆腐；2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘；3、倒啤酒（放了三分之二聽），用醬油鹽雞精糖（可以多放點，個人覺得紅燒的菜有點甜味比較好吃）調味；(小時候做法：啤酒改爲放老酒，同樣不放水，調味後出鍋裝盤在大鍋飯的菜架子上蒸熟，省時省能源)；鍋開後用文火燜1小時；可以裝盤開吃了。
