主料：菠菜、雞蛋、青蒜苗。輔料：薑末、料酒、白糖、鹽、生抽。製作方法：1、菠菜、青蒜苗洗淨切段；2、菠菜放入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥幹水分；3、雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，姜切末備用；4、大火熱油滑散雞蛋，盛出；5、少許底油爆薑末，下入青蒜苗、菠菜和雞蛋；6、加入鹽和生抽翻炒均勻；7、出鍋即可。
