做法步驟如下：1、將整隻雞去除雞尾，裏外洗淨備用。2、大火燒一鍋水，以沒過整雞爲準，在水即將燒開前加入蔥、姜、料酒，水開後放入整雞煮10到15分鐘。3、將煮熟的雞放入冰水中冰鎮15分鐘。4、將冰鎮後的雞取出，瀝乾水分後，斬成約1釐米寬3釐米長的條擺盤。5、將紅油、香油、生抽、糖、鹽、熟白芝麻、烤花生碎調成料汁。6、將醬汁均勻地澆在雞塊上，再撒上蔥花、香菜即可。
