1、將鴨胸脯肉抹刀切片，用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味，用水澱粉上漿；2、碗內加蔥花、薑末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉兌成碗芡；3、炒鍋上火，放適量低油，放花椒炸出香味後將花椒取出，乾紅辣椒炸香後放入鴨脯肉片迅速炒散，放青椒片、紅椒片翻炒，烹入碗芡炒均勻打明油出鍋即可。
