鹽焗雞蛋儲存條件好的話一年左右不會壞。但要具體看雞蛋的存放溫度，溼度和密封性等條件。保存時要注意防止蛋內水分流失，鹽焗雞蛋一旦失水，蛋白就會發黑，鹹度增加。對用不同的醃製方法加工的鹽焗雞蛋。鹽焗雞蛋想入味點可以等海鹽涼了後，挖出雞蛋敲裂蛋殼，幾條小裂痕就可。不然又會太鹹。再放回湯碗裏用海鹽蓋住。如果想存放較長時間應該採取不同的方法貯存：用鹽水醃製的鹽焗雞蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內置陰涼處，放冰箱的話，也不要到溫度過低的地方。包泥醃製的鹽焗雞蛋，應保持泥皮溼潤，並置於陰涼處保存。
