鹽焗雞常溫下可以存放一天，因爲有大量的鹽，所以不會壞得很快，雞肉乾了口感很差，可以加個保鮮膜放入冰箱防串味。鹽焗雞的做法步驟：1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裏。4、用廚房紙將三黃雞包住，先在瓦煲底部灑入1、5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1、5袋粗海鹽蓋住雞身。
