1、 先把整隻雞處理乾淨，從肚子展開，清洗乾淨。2、在雞的背面塗上鹽跟白胡椒粉，加枸杞，辣椒，生抽，老抽，黃酒，抹勻。3、 蔥姜切絲，放入雞裏醃製一小時。4、 把薑切片放入鍋裏。5、 把蔥放入，擺放平整。6、 把雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，先大火蒸，然後改小火。利用蔥跟姜的水分還有味道把雞熏製成熟。7、 大約半小時，用筷子可以叉入雞胸中，就代表雞肉已製作成熟。8、 出鍋後，撒上蔥薑絲，還有朝天椒，然後把燒熱的花椒油撒在雞身上即可。
