凍幹水果熱量高的，因爲蔬菜，水果凍幹後，會損失掉一定量的水分。而它與新鮮蔬果相比的話，同樣重量的蔬菜，水果凍幹，含的糖分比新鮮蔬果較高。所以水果蔬菜凍幹後的熱量要比新鮮蔬果高。凍乾的很多水果就是配料只有新鮮水果，有的個別會加些糖，比如草莓需要加糖中和酸度。然後就是有的商家賣的凍乾果外面是白的，美名其曰“膠原蛋白”，其實就是外面刷一層巧克力，這樣口感上會更好些，但是熱量也就高了。
