涼拌茄子需要準備材料:茄子、蒜末、香菜、芹菜、紅辣椒、蠔油、生抽、白砂糖。共分爲4個步驟。以下是詳細操作: 操作/步驟 1、食材加工 茄子去蒂,對半切,打花刀。蒜切末,香菜切碎,芹菜切末,紅辣椒切丁。 2、蒸茄子 茄子隔水,大火蒸20分鐘, 3、勾兌調料 倒入切好的食材,加蠔油、生抽、白砂糖,攪拌均勻。 4、淋調料 淋在茄子上即可。