1、黑胡椒是未成熟的果實，白胡椒是成熟的果實。2、黑胡椒比白胡椒辣味強烈。3、黑胡椒用來烹飪，白胡椒藥用價值更大一些。黑胡椒呈黑褐色，白胡椒呈黃灰色。黑胡椒（學名：Piper nigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸（Malabar Coast）。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
