白胡椒粉是胡椒粉的一種，胡椒粉分爲白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。白胡椒表面黃白色或淡黃白色，香味稍淡，辣味濃，能夠提鮮味道，適合做葷菜，也可和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等，中國廣東省、海南島也有生產。胡椒是海南最著名的特產之一，既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%、胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道和苦辣味，成爲百姓歡迎的具有辣味的調味品。
