黑胡椒和白胡椒主要從以下三個方面進行區分：1、本質上：白胡椒是成熟的果實，顏色多爲黃灰色，而黑胡椒是未成熟的果實，顏色多爲黑褐色。2、食用途徑：白胡椒的藥用價值比黑胡椒要高，黑胡椒常用於烹飪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用於在藥材中加入。3、味道：因爲白胡椒是成熟果實，而黑胡椒是未成熟的果實，在味道上黑胡椒的辣味會比較濃郁，常用來增味。
