青花椒和山胡椒的區別

1、品種不同：青花椒屬於芸香目芸香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，山胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實爲圓形的漿果，可食部僅僅爲漿果。

2、外形不同：青花椒生時爲青色，一柄多籽，成熟後爲紅色，籽黑色，山胡椒生時爲青色，成熟後取其籽爲乳白色。

3、成分不同：花青椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，山胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物鹼和胺類成分。

4、用途不同：青花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，山胡椒主要用在湯食的調味上。