1、黑胡椒和白胡椒的區別並不多，但黑胡椒是胡椒在剛成熟時收集曬乾得到的一種調味料，他沒有經過去皮處理，而白胡椒是胡椒，在樹上生長時間較長以後收取曬乾得到的調味料，而且它在加工時經過了去皮處理。
2、黑胡椒和白胡椒都屬於胡椒，只是它們外觀的顏色略有區別，因爲黑胡椒在加工時沒有經過去皮處理，所以它外表的顏色比較深接近黑色。而白胡椒在加工時經過了去皮處理，這種調味料的色澤比較淺，是一種白褐色的存在。
3、白胡椒和黑胡椒外表的顏色雖然有所不同，但它們的功效卻差不多，都是胡椒家族的重要成員，它性質溫熱，能溫中散寒，平時人們食用以後可以緩解胃寒，也能緩解人類因身體裏寒毒過重引發的腹痛和腸鳴。
4、不論是白胡椒還是黑胡椒中都還有大量的胡椒鹼，還含有一定數量的芳香油，除此以外，他們還含有一些粗蛋白和粗脂肪，這些物質能去除腥味和油膩，而且能加快消化液分泌，它含有的芳香類物質，還能讓人們胃口大開，能增加食慾，促進消化，平時它最適合那些脾胃虛寒和消化能力較差的人羣食用。
