煮茄子的做法步驟：1、茄子洗淨，去頭去尾，折斷。2、放入鍋中，加涼水至沒過茄子。3、水煮至茄子熟透。4、撈出控幹水分，放盤加醬油、味精、黃酒，蔥。5、再在鍋裏熱油，等油熱好後，將熱油澆到盤子裏的茄子上，煮茄子就做好了。
