做法:1、 洗乾淨福壽魚背上開刀撒鹽醃製10分鐘;2、 豆腐切片備用;3、 番茄切片備用;4、 薑切片、蒜頭拍碎、指天椒切斷;5、 將蒜頭指天椒裝入魚肚裏;6、 鍋中下油燒熱,放入薑片爆香,放入魚小火將兩面煎黃金色;7、 倒入切好的番茄和豆腐。再倒入適量的水煮20分鐘左右煮到湯變成紅色後加適量的鹽雞精撒上蔥和芫茜即可。