材料:茄子半斤,九層塔30克,絞肉50克,蒜末10粒,辣椒醬2大匙,蔥花2支,薑末10克,糖三分之二大匙,鹽1茶匙,味精1茶匙,醬油1大匙。做法:1、茄子洗淨後,去頭尾,切滾刀塊;2、茄子放入150度的油鍋油炸約1分鐘備用;3、九層塔摘葉洗淨備用;4、起油鍋,爆香絞肉;5、倒入茄子拌炒;6、加入調味料快速翻炒數下,起鍋前放入九層塔葉略炒即可。