香菇炒肉做法：1、將香菇洗淨，豬肉洗淨切成薄片，加入生粉，生抽，醃製30分鐘；2、湖南椒洗淨切絲，蔥洗淨切段，姜蒜切絲備用；3、鍋中燒熱放少許油，到七成熱時倒入肉片，翻炒均勻，加入少許鹽；4、待到豬肉變色，倒入湖南椒和蔥薑蒜大火爆炒；5、炒到青椒斷生時，加入香菇，繼續翻炒；6、等到香菇變軟時加入生抽，一勺蠔油，最後加入胡椒粉，再加少許鹽調味，出鍋。
