滷肘子保存方法：
真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，能存放更長時間。把滷肘子裝保鮮盒封好，放入冰箱冷藏室。把滷肘子泡在滷水中，也可延長滷肘子的保存期限。滷肘子製作步驟：
主料：肘子一個
步驟：
把肘子洗淨，去毛。若毛不好去，可以將炒鍋放在火上加熱，把豬肘子放入幹鍋，翻面，熱量可以將豬毛燒去；煮一鍋水，燒開，豬肘子放入，抄一下，去血水；撈出後，用刀在豬肘子上切口；把備好的肘子放入鍋中，加入調味料，蔥、姜，花椒、大料、白芷、草果、肉桂等組成的調味包，倒入鹽、醬油、黃酒適量、冰糖一塊、幹山楂。加水淹住肘子開火；水開後，轉小火，兩個半小時後關火；燜半個小時，在開火煮半個小時；放涼後，即可食用，也可以去骨，切片。
