黃尾魚可以做紅燒黃尾魚、紫蘇燒黃尾魚、清蒸黃尾魚等，以紅燒黃尾魚爲例，共有5個步驟，以下是紅燒黃尾魚的詳細操作： 操作/步驟 1、黃尾魚洗淨後抹鹽 黃尾魚去冰、魚鱗、內臟，洗淨後每面劃3刀，抹上鹽巴。 2、準備配料備用 洋蔥切條、生薑切片、小米椒切末、大蒜切片。 3、煎魚至兩面金黃 熱鍋燒油，煎魚至兩面金黃。 4、料酒去腥，加配料 加入適量的開水，倒少許料酒去腥味，放入生薑、洋蔥、辣椒、香菇、少許鹽，蓋上蓋子煮。 5、出鍋 加入適量的生抽，再加少許料酒，煮至沸騰，加雞精後即可出鍋。
