用料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。調料：植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。做法：1、紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中；2、乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲；3、將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲；4、炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去；5、隨即將紫
